這個週末剛好有嚐試做新菜的心情, 這次我選擇做泡菜, 剛巧在書店看到介紹, 想說, 超簡單的, 就來給她試試 ^^~
不過, 我一整個覺得書上有點亂寫, 它說泡菜醃30分鐘就好了, 依我之前醃過小黃瓜的經驗, 一整個覺得不太可能,
而事實證明…真的不可行….我昏呀…這年頭亂寫還可以出書的還真不少呀…
所以本著做實驗的心來做菜….也是一種不錯的方式……………雖然一開始我真的是因為看到這道菜只要"30分鐘"就可以搞定,才有點心動…
現在就來看看如何做這一道簡單的泡菜, 剛好適合夏天 
首先…當然是選一顆高麗菜…慶幸的是剛好我家還有存貨…一顆…呵~
雖然事後被老媽發現我竟然拿貴桑桑的梨山高麗菜去給她做泡菜……….還被唸了…吃米嘸哉啊米價…
這讓我學到一課….要做菜之前還要先去巿場上巿調一番, 最好拿當季的食材比較可以做出滿意, 好吃又便宜的菜喲~
高麗菜洗淨, 然後加鹽醃15~20分鐘左右 (書上寫10分鐘…雖然我一整個覺得10分鐘不夠), 當然鹽要均勻分佈在高麗菜上, 此時可以蓋上鍋蓋然後上下搖晃, 不然也可以用手伴勻, 基本上要用手滴話, 我相信大家都會先把手洗乾淨的吧? 
聽說"阿基師"都用第一種方式, 可能是比較衞生吧 ~
等時間到了, 先用清水沖洗, 再把高麗菜中的水擠出來, 一般會擠個2~3次, 這樣做出來的泡菜會比較脆喔~
為了美食大家還是要努力一下 
(P.S. 那天聽到老媽說, 不用擠也會脆, 而且是我姑婆的作法, 我有試吃一口
沒擠的, 是真的會脆喔…SO, 也可以省略這個步驟喔~)
接著就加入適量的蒜末, 香油, 醋, 糖, 檸檬(可選擇加或不加), 辣椒 (可選擇加或不加) 伴勻置於冰箱中約二天即可食用, 不過還是偶爾要試一下味道, 太酸再加點糖即可
當然囉, 喜歡吃辣的朋友也可以加入辣豆瓣醬喔, 又是另一種不同風味, 也不賴 ^ _ ^
超簡單又爽口的一道菜, 適合夏天的簡單料理, 快來試試吧~ 
安妮之窩 